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Technicien·ne restauration collective

Direction de l'administration pénitentiaire - Mission de l'Outre-Mer · Fonction publique de l'État

L’offre en quelques mots

Le poste est au centre pénitentiaire de Ducos. Le technicien pilote la cuisine de détention, qui prépare environ 2 500 repas par jour.

Ouvert aux contractuels

Pouvez-vous postuler ?

Ouvert aux fonctionnaires titulaires et aux contractuels. Le poste est de catégorie B.

Catégorie
Catégorie B (profession intermédiaire)
Diplôme
Non indiqué
Expérience
2 ans d'expérience professionnelle souhaitée.
Contrat
Fonctionnaires titulaires et contractuels, y compris en CDI.

Le profil recherché :

  • Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
  • Connaissance des contrôles sanitaires et de la restauration collective.
  • Connaissance de la réglementation pénitentiaire et de l'établissement.
  • Aptitude à l'écoute, au dialogue et à la maîtrise de soi.
  • Rigueur, réactivité et capacité d'adaptation.

Ce que vous feriez

  • Planifier, organiser et gérer le service de restauration.
  • Superviser la préparation des repas, de la production à la distribution.
  • Veiller au respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.
  • Encadrer, former et accompagner les personnes détenues en cuisine.
  • Assurer les commandes et le suivi des régimes alimentaires spécifiques.
  • Suivre les coûts de production journaliers et le taux de prise.

Comment candidater

Postulez par mail à l'employeur, en suivant les indications de l'offre officielle sur Choisir le Service Public.

Documents à envoyer :

  • CV (obligatoire)
  • Lettre de motivation (obligatoire)

À savoir :

  • Astreintes possibles le samedi selon les besoins du service.
  • Horaires variables du lundi au vendredi, 36h20 par semaine.
  • Télétravail non possible. Peu accessible en transport, parking gratuit.
  • Poste susceptible d'être vacant à partir du 01/01/2027.

Nous avons écrit ce résumé automatiquement à partir de l’offre officielle. Seule compte l’offre publiée sur Choisir le Service Public : lisez-la avant de postuler. Source : Choisir le Service Public (DGAFP), licence Etalab 2.0.

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