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Chef de production en cuisine centrale

Communauté de Communes Vitry, Champagne et Der · Fonction publique territoriale

L’offre en quelques mots

Le chef de production organise et supervise la production d'environ 1 250 repas scolaires par jour. Il encadre 8 agents et coordonne la liaison chaude et la liaison froide, avec le poste situé à Frignicourt, dans la Marne.

Ouvert aux contractuels

Pouvez-vous postuler ?

Les titulaires de la fonction publique et les contractuels peuvent postuler. Une personne qui n'a pas réussi de concours peut être recrutée, car le poste est ouvert sur un grade d'entrée de catégorie C.

Catégorie
Catégorie C (employé)
Diplôme
Non indiqué
Contrat
Fonctionnaires (titulaires, par mutation ou détachement) et contractuels. Pour un contractuel : contrat de 3 ans maximum, renouvelable dans la limite de 6 ans.

Le profil recherché :

  • Maîtriser la restauration collective et la production en grande quantité.
  • Connaître la liaison chaude et la liaison froide.
  • Appliquer les règles d'hygiène, HACCP et PMS.
  • Savoir encadrer une équipe et gérer les priorités.
  • Connaître les recommandations nutritionnelles en restauration scolaire.
  • Faire preuve de rigueur, d'autonomie et de réactivité.

Ce que vous feriez

  • Organiser et superviser la production d'environ 1 250 repas scolaires par jour.
  • Encadrer une équipe de 8 agents.
  • Assurer la production en liaison chaude pour le collège.
  • Coordonner l'approvisionnement des 13 cuisines satellites.
  • Adapter les recettes aux volumes, aux équipements et aux publics.
  • Garantir la qualité, l'hygiène et le respect des horaires.

Comment candidater

Postulez sur le site employeur, via le bouton prévu sur la page officielle de l'offre sur Choisir le Service Public.

Documents à envoyer :

  • CV
  • Lettre de motivation

À savoir :

  • Télétravail non possible.
  • Poste de catégorie C avec encadrement d'une équipe de 8 agents.
  • Le recrutement d'un contractuel est possible si aucun fonctionnaire ne postule.

Nous avons écrit ce résumé automatiquement à partir de l’offre officielle. Seule compte l’offre publiée sur Choisir le Service Public : lisez-la avant de postuler. Source : Choisir le Service Public (DGAFP), licence Etalab 2.0.

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