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Technicien en restauration collective

Direction de l'administration pénitentiaire - DISP LYON · Fonction publique de l'État

L’offre en quelques mots

Ce poste consiste à produire les repas de la population pénale au centre pénitentiaire de Moulins-Yzeure (03). Le technicien encadre une petite équipe et veille à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.

Ouvert aux contractuels

Pouvez-vous postuler ?

Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires et aux contractuels. Il relève du statut spécial des fonctionnaires de l'administration pénitentiaire.

Catégorie
Catégorie B (profession intermédiaire)
Diplôme
Non indiqué
Contrat
Titulaires et contractuels. Type et durée du contrat non renseignés.

Le profil recherché :

  • Maîtriser les normes HACCP et l'hygiène alimentaire.
  • Savoir gérer les stocks et passer les commandes.
  • Connaître les méthodes de restauration.
  • Savoir animer une équipe.
  • Savoir assurer le suivi de la qualité.
  • Savoir analyser le comportement individuel et en groupe de détenus.

Ce que vous feriez

  • Assurer la production de 30 à 200 repas par jour.
  • Encadrer l'équipe de production des repas.
  • Faire respecter le plan de maîtrise sanitaire.
  • Participer à l'élaboration des menus avec l'économat.
  • Préparer et passer les commandes.
  • Contrôler la présence des ustensiles de cuisine.

Comment candidater

La candidature se fait par email, en suivant les indications de l'offre sur le site officiel.

À savoir :

  • Poste de catégorie B (profession intermédiaire).
  • Organisation de travail : 36 h 20 par semaine.
  • Pas d'habilitation au secret de la défense nationale demandée.
  • Poste susceptible d'être vacant à partir du 01/04/2027.

Nous avons écrit ce résumé automatiquement à partir de l’offre officielle. Seule compte l’offre publiée sur Choisir le Service Public : lisez-la avant de postuler. Source : Choisir le Service Public (DGAFP), licence Etalab 2.0.

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