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Technicien responsable de la restauration collective

Direction de l'administration pénitentiaire - DISP PARIS · Fonction publique de l'État

L’offre en quelques mots

Le responsable de la cuisine de détention pilote la production alimentaire, avec environ 1 800 repas par jour. Le poste est au centre pénitentiaire de Bois-d'Arcy et demande de travailler au quotidien avec des personnes détenues affectées au service de restauration.

Ouvert aux contractuels

Pouvez-vous postuler ?

Ouvert aux fonctionnaires titulaires et aux contractuels. Le poste est de catégorie B avec encadrement.

Catégorie
Catégorie B (profession intermédiaire)
Diplôme
Non indiqué
Contrat
Ouvert aux fonctionnaires titulaires et aux contractuels. Type de contrat et durée non renseignés.

Le profil recherché :

  • Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
  • Connaissance de la réglementation des contrôles sanitaires.
  • Savoir gérer les approvisionnements et optimiser les stocks.
  • Savoir encadrer et animer une équipe.
  • Sens de l'organisation, rigueur et réactivité.

Ce que vous feriez

  • Organiser et superviser la préparation des repas de la population pénale.
  • Veiller au respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.
  • Encadrer et former les personnes détenues aux postes de travail.
  • Assurer la gestion des régimes alimentaires spécifiques avec l'unité sanitaire.
  • Suivre la maintenance des équipements et les coûts de production journaliers.

Comment candidater

Postulez via l'offre officielle sur Choisir le Service Public.

À savoir :

  • Poste de catégorie B avec management.
  • Horaires variables du lundi au vendredi, 36h20 par semaine.
  • Astreintes possibles le samedi selon les besoins du service.
  • Restauration sur place au mess du personnel.

Nous avons écrit ce résumé automatiquement à partir de l’offre officielle. Seule compte l’offre publiée sur Choisir le Service Public : lisez-la avant de postuler. Source : Choisir le Service Public (DGAFP), licence Etalab 2.0.

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