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Responsable restauration collective

Direction de l'administration pénitentiaire - DISP DIJON · Fonction publique de l'État

L’offre en quelques mots

Le technicien cuisine dirige la cuisine collective de la maison d'arrêt de Besançon. Il prépare 850 repas par jour pour deux services et encadre une brigade de 10 à 12 personnes détenues non professionnelles.

Ouvert aux contractuels

Pouvez-vous postuler ?

Les fonctionnaires titulaires et les contractuels peuvent postuler. Le poste est de catégorie B.

Catégorie
Catégorie B (profession intermédiaire)
Diplôme
Non indiqué
Expérience
Expériences professionnelles antérieures souhaitées (durée non précisée).
Contrat
Emploi ouvert aux fonctionnaires titulaires et aux contractuels. Type et durée du contrat non précisés.

Le profil recherché :

  • Connaissance des métiers de la restauration collective.
  • Maîtrise des règles d'hygiène et du plan de maîtrise sanitaire.
  • Savoir cuisiner et travailler avec des personnes non professionnelles.
  • Savoir transmettre ses connaissances et être pédagogue.
  • Connaissances en informatique pour la gestion des stocks.
  • Sens de l'organisation et respect des consignes de sécurité pénitentiaire.

Ce que vous feriez

  • Organiser la production culinaire de deux services, soit 850 repas par jour.
  • Élaborer les menus et les soumettre à la commission restauration.
  • Établir les commandes de marchandises et tenir les stocks.
  • Superviser la production et limiter le gaspillage.
  • Assurer le respect du plan de maîtrise sanitaire et la sécurité alimentaire.
  • Organiser le travail d'une brigade de 10 à 12 personnes détenues.

Comment candidater

Postulez par e-mail en suivant les indications de l'offre sur Choisir le Service Public. La personne de contact est indiquée dans l'offre.

À savoir :

  • Poste de catégorie B qui encadre des agents de catégorie C.
  • Travail 5 jours par semaine, repas sur place au mess.
  • Poste soumis aux règles du statut spécial de l'administration pénitentiaire.
  • Habilitation au secret de la défense nationale non requise.

Nous avons écrit ce résumé automatiquement à partir de l’offre officielle. Seule compte l’offre publiée sur Choisir le Service Public : lisez-la avant de postuler. Source : Choisir le Service Public (DGAFP), licence Etalab 2.0.

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