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Responsable restauration collective - Maison d'arrêt de Blois

Direction de l'administration pénitentiaire - DISP DIJON · Fonction publique de l'État

L’offre en quelques mots

Vous êtes responsable de la production des repas à la maison d'arrêt de Blois. Vous contrôlez l'hygiène alimentaire, les stocks et les coûts, et vous encadrez un adjoint technique ainsi que des personnes détenues.

Ouvert aux contractuels

Pouvez-vous postuler ?

Les fonctionnaires (titulaires) et les contractuels peuvent postuler. Le poste est soumis au statut spécial des fonctionnaires de l'administration pénitentiaire.

Catégorie
Catégorie B (profession intermédiaire)
Diplôme
Non indiqué
Contrat
Ouvert aux fonctionnaires (titulaires) et aux contractuels. Poste de catégorie B.

Le profil recherché :

  • Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Connaissance des techniques de gestion des stocks.
  • Maîtrise des outils informatiques et bureautiques.
  • Capacité à encadrer et à travailler en équipe.
  • Rigueur, sens pédagogique et capacité à organiser.
  • Discrétion et respect de la confidentialité.

Ce que vous feriez

  • Concevoir les repas.
  • Contrôler les délais de préparation et de distribution des repas.
  • Organiser le travail en cuisine en liaison froide.
  • Appliquer les règles HACCP et gérer les non-conformités.
  • Préparer les commandes, gérer les stocks et suivre le coût alimentaire.
  • Mettre en place et faire respecter le plan de maîtrise sanitaire.

Comment candidater

Candidature par mail auprès de l'employeur, selon les indications de l'offre sur Choisir le Service Public.

À savoir :

  • Travail en présentiel du lundi au vendredi.
  • Pas d'habilitation au secret de la défense nationale requise.
  • Poste soumis au statut spécial des fonctionnaires de l'administration pénitentiaire.

Nous avons écrit ce résumé automatiquement à partir de l’offre officielle. Seule compte l’offre publiée sur Choisir le Service Public : lisez-la avant de postuler. Source : Choisir le Service Public (DGAFP), licence Etalab 2.0.

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