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Responsable restauration collective

Direction de l'administration pénitentiaire - DISP DIJON · Fonction publique de l'État

L’offre en quelques mots

Ce poste consiste à diriger la cuisine collective de la Maison centrale de Saint-Maur. Le titulaire prépare 350 repas par jour et encadre une brigade composée de personnes détenues.

Ouvert aux contractuels

Pouvez-vous postuler ?

Les fonctionnaires titulaires et les contractuels peuvent postuler. Le poste est de catégorie B.

Catégorie
Catégorie B (profession intermédiaire)
Diplôme
Non indiqué
Contrat
Ouvert aux fonctionnaires titulaires et aux contractuels.

Le profil recherché :

  • Connaissances techniques en restauration collective.
  • Maîtrise des règles d'hygiène et du plan de maîtrise sanitaire.
  • Savoir cuisiner et encadrer des personnes non professionnelles.
  • Savoir partager ses connaissances et être pédagogue.
  • Sens de l'organisation et des responsabilités.
  • Respect des consignes de sécurité pénitentiaire.

Ce que vous feriez

  • Organiser la production culinaire de 2 services, soit 350 repas par jour.
  • Élaborer les menus et les soumettre à la commission restauration.
  • Établir les commandes et tenir à jour les stocks.
  • Veiller à la maintenance des équipements avec les services techniques.
  • Assurer le respect du plan de maîtrise sanitaire et de la sécurité alimentaire.
  • Encadrer une brigade de 9 personnes détenues et la boulangerie interne.

Comment candidater

Postulez par mail à la personne de contact indiquée sur l'offre officielle sur Choisir le Service Public.

À savoir :

  • Organisation de travail : 5 jours par semaine.
  • Restauration sur place avec le mess.
  • Poste non soumis à habilitation au secret de la défense nationale.
  • Poste soumis au statut spécial des services de l'administration pénitentiaire.

Nous avons écrit ce résumé automatiquement à partir de l’offre officielle. Seule compte l’offre publiée sur Choisir le Service Public : lisez-la avant de postuler. Source : Choisir le Service Public (DGAFP), licence Etalab 2.0.

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