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Technicien restauration collective – maison d'arrêt de Périgueux

Direction de l'administration pénitentiaire - DISP BORDEAUX · Fonction publique de l'État

L’offre en quelques mots

Le technicien est responsable du service de restauration de la maison d'arrêt de Périgueux. Il garantit l'équilibre alimentaire des personnes détenues et la sécurité de la chaîne alimentaire.

Ouvert aux contractuels

Pouvez-vous postuler ?

Ouvert aux fonctionnaires titulaires et aux contractuels. Poste réservé au corps des techniciens (ou équivalent), accessible par détachement d'un autre ministère, sauf militaires ou gendarmes qui postulent via la CNOI.

Catégorie
Catégorie B (profession intermédiaire)
Diplôme
Non indiqué
Contrat
Ouvert aux fonctionnaires titulaires et aux contractuels. Type de contrat et durée non précisés. Poste profilé, affectation attendue de 3 ans.

Le profil recherché :

  • Maîtrise des règles de sécurité de la restauration collective
  • Connaissances en diététique et normes nutritionnelles
  • Sens des relations humaines et aptitude au travail en équipe
  • Capacité à animer une équipe et évaluer les compétences
  • Rigueur dans le travail et capacité à répondre aux urgences

Ce que vous feriez

  • Élaborer les menus selon le plan alimentaire et les normes nutritionnelles
  • Organiser le travail en cuisine et contrôler les délais de distribution des repas
  • Appliquer les règles HACCP et gérer les non-conformités
  • Contrôler l'hygiène des personnes détenues classées en cuisine
  • Encadrer la main d'œuvre pénale et contrôler l'entretien du matériel

Comment candidater

Postulez par email auprès de l'employeur, comme indiqué sur la page de l'offre officielle.

Documents à envoyer :

  • CV (obligatoire)

À savoir :

  • Travail en présentiel du lundi au vendredi ; télétravail non possible.
  • Soumis au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l'administration pénitentiaire.
  • Catégorie B, groupe IFSE 2.
  • Poste vacant à partir du 1er avril 2027.

Nous avons écrit ce résumé automatiquement à partir de l’offre officielle. Seule compte l’offre publiée sur Choisir le Service Public : lisez-la avant de postuler. Source : Choisir le Service Public (DGAFP), licence Etalab 2.0.

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