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Responsable de production en cuisine

Mairie du Palais-sur-Vienne · Fonction publique territoriale

L’offre en quelques mots

Vous pilotez la production de la cuisine centrale du Palais-sur-Vienne, qui prépare les repas en liaison froide et pour le portage à domicile. Vous encadrez les équipes de production et vous veillez à la qualité, à la sécurité sanitaire et à la continuité de la production.

Ouvert aux contractuels

Pouvez-vous postuler ?

Ce poste s'adresse en priorité aux agents titulaires du cadre d'emplois des agents de maîtrise, ou aux lauréats du concours ou de l'examen professionnel correspondant. Une personne qui n'est pas fonctionnaire peut aussi être recrutée comme contractuelle.

Catégorie
Catégorie C (employé)
Diplôme
CAP, BEP ou Bac pro cuisine, ou équivalent
Expérience
Expérience confirmée en production culinaire en restauration collective et en encadrement d'équipe
Contrat
Fonctionnaires (titulaires) et contractuels. Pour un contractuel : contrat de 3 ans maximum, renouvelable dans la limite de 6 ans, si aucune candidature de fonctionnaire n'aboutit

Le profil recherché :

  • Formation en cuisine ou restauration collective (CAP, BEP, Bac pro)
  • Expérience confirmée en production culinaire en restauration collective
  • Expérience d'encadrement d'équipe
  • Connaissance de la liaison froide et de la méthode HACCP
  • Sens de l'organisation, rigueur, réactivité et autonomie

Ce que vous feriez

  • Piloter la production de la cuisine centrale
  • Encadrer les équipes de production chaude, froide et d'allotissement-expédition
  • Garantir la qualité, la sécurité sanitaire et la continuité de la production
  • Organiser et contrôler la quantité et la qualité de la production
  • Élaborer les fiches techniques dans Salamandre et concevoir des menus
  • Gérer les remplacements et résoudre les dysfonctionnements

Comment candidater

Postulez via le bouton «Postuler sur le site employeur» de l'offre officielle. Vous pouvez aussi envoyer votre lettre de motivation et votre CV à la mairie, par courrier ou par email.

Documents à envoyer :

  • Lettre de motivation
  • CV
  • Photo

À savoir :

  • Déplacements sur les différents sites et véhicule de service pour les missions ponctuelles
  • Pics d'activité possibles en cas de problème technique ou d'absence de personnel
  • Respect des règles d'hygiène et port d'équipements de protection individuelle
  • Poste vacant à partir du 1er janvier 2027

Nous avons écrit ce résumé automatiquement à partir de l’offre officielle. Seule compte l’offre publiée sur Choisir le Service Public : lisez-la avant de postuler. Source : Choisir le Service Public (DGAFP), licence Etalab 2.0.

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